乳品發酵室防潮注意事項主要包括以下幾個方面：

1. 保持適宜的濕度：乳品發酵室內的濕度應控制在適宜范圍內，一般應保持在45%至65%之間。濕度過高會導致乳品容易發霉變質，濕度過低則會影響乳品的發酵效果。

2. 定期通風換氣：定期進行通風換氣可以幫助降低室內的濕度，減少乳品發霉的風險。通風時應選擇在室溫較低的時間段進行，以避免室溫波動過大影響乳品的發酵。

3. 使用除濕設備：在濕度較高的季節或地區，可以使用除濕機等設備來降低室內的濕度。同時，應注意除濕設備的定期清潔和維護，以保證其正常工作。

4. 保持清潔衛生：定期清潔發酵室內的地面、墻壁和設備，以減少細菌和霉菌的滋生。清潔時應使用消毒劑進行消毒，以保證乳品的安全衛生。

5. 合理堆放乳品：乳品應堆放整齊，避免堆放過高或過于密集，以免影響空氣流通和乳品的質量。同時，應注意避免乳品直接接觸地面或墻壁，以減少受潮的風險。

6. 監控溫度變化：乳品的發酵過程對溫度有一定的要求，溫度過高或過低都會影響乳品的發酵效果。因此，應使用溫度計等設備監控發酵室內的溫度變化，并采取相應的措施保持溫度的穩定。

7. 加強人員培訓：工作人員應接受相關的培訓，了解乳品發酵的原理和防潮措施，以便更好地進行乳品的生產和管理工作。

綜上所述，乳品發酵室的防潮工作需要從多個方面進行綜合考慮和實施，以確保乳品的質量和安全。